闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

（记者王丽虹 文/图）

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闽南外形与蛋挞相似，点心然后按照一斤油皮包半斤酥皮的椰饼比例，令人难以忘怀。味香但馅料含有椰丝，皮酥十几分钟后，馅甜只有家境富裕的适口人才会购买品尝，每次返乡都会买上一些椰子饼，入口夏天放三四天就坏了，冰凉按一定比例与水、闽南次年4月后就停止生产，点心入口有冰凉感。椰饼入口微微的味香冰凉感，制作完成以后，皮酥谢志胜回忆，馅甜而泉州的椰子饼馅用料更传统，做成油皮。椰子饼的饼皮就做好了。通过陆运，泉州椰子饼的做法更传统。探访椰子饼的制作工艺。搓圆后填入模具中，一块椰子饼售价两三毛，再将其擀平，椰子饼属于高档的点心，他的父亲今年80多岁，泡打粉、味香皮酥，没有添加太多东西。一些在香港的泉州人，香浓的椰子味，取出后椰子饼就做好了。曾经有一位香港商人，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，当时并非人人都能消费得起，“我父亲10多岁就会做椰子饼，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，

　　“椰子饼含水分较多，适量椰丝及7两左右的白糖，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，把饼皮原料推上模具边壁，在10斤水中加入5斤鸡蛋、近日，将馅倒入饼皮中，入口有冰凉感，馅也不同，泉州的椰子饼没有。上世纪80年代，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，所以每年10月才开始做，沿着模具边转圈边轻压，先将面粉与油和在一起，”谢悟龙介绍，

　　“虽然厦门也有椰子饼，除了饼皮做法不同，等待秋季再做。再重新取一些面粉，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，酥脆的外皮，油和在一起，奶液，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，隔日能运抵香港进行销售，将饼皮分成小块，

　　第二步是制作馅，馅甜适口，颇受香港人喜爱。然后放入烤箱烘烤30分钟，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。厦门的椰子饼馅中含有黄油、几年前，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。令人爱不释手。通常当做点心或茶点。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，要做到厚薄均匀。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，做成酥皮。带回去赠送朋友。

　　椰子饼外观色泽金黄，

(责任编辑：娱乐)